Високий Вал (VAL.UA) – найстарше онлайн-видання Чернігова, засноване ще 2001 року Олегом Головатенко. Неодноразово сайт було визнано найвпливовішим ЗМІ Чернігівщини. Останні два роки над проектом працює нова команда, нам вдалося сформувати потужний колектив журналістів та операторів. Творчий напрямок видання нині очолює головний редактор Юрій Михуля.
На сьогоднішній день, середня відвідуваність сайту складає близько 10 000 унікальних користувачів на добу. Спільнота «Високого Валу» у Facebook - налічує близько 14 000 підписників. Це одні з найбільших показників серед чернігівських медіа. Улітку 2018 року ми відновили випуск однойменної газети.
11 листопада 2018 року розпочався новий етап в розвитку нашого ресурсу – ми оновили дизайн сайту та запустили мобільну версію. Цим самим зробили VAL.UA максимально зручним для читачів. Разом з цим ми змінюємо і наповнення сайту.
"Високий Вал" відкритий до співпраці з журналістами та зацікавленими у поширенні інформації медіа структурами.
З повагою, керівник проекту «Високий Вал» Артем Євминець
Наші координати:Выпечка – это мастерство, которое требует от кондитера тщательного соблюдения технологии, внимательности и опыта. Небольшие отступления от рецептуры или неправильные действия в процессе приготовления могут привести к неприятным результатам. Чтобы свести к минимуму вероятность столкновения с типичными проблемами при выпечке, предлагаем ознакомиться, какие самые распространенные ошибки в выпечке допускают мастера.
На сайте магазина ZaPodarkom изобилие полезных вещей для приготовления, оформления и подачи блюд. Невероятная эксклюзивная упаковка для кондитеров и множество оригинальных коробок для подачи десертов подчеркнут красоту приготовленных изделий.
Многим кондитерам знакома ситуация, когда стараешься придерживаться всех рекомендаций в процессе готовки, а получается не так, как нужно. То бисквит не получился, то крем слишком жидкий, то начинка очень густая. Начинаешь докапываться до причины и понимаешь, что все не так страшно, как кажется. Нужно просто следовать определенным правилам и станет понятно, как избежать ошибок в выпечке.
Мы собрали несколько популярных промахов на кухне.
1. Нет желания учиться. Базовые знания в кондитерском деле обязательны. Простые вещи: как взбивать белки, как приготовить пышный бисквит, как сделать простой, но качественный крем. Прислушивайтесь к профессионалам и получайте информацию только из квалифицированных источников.
2. Неправильная температура ингредиентов. На это стоит обращать внимание еще до начала процесса. Лучше подготовить все продукты заранее.
3. Неподготовленные инструменты и посуда. Миски, венчики, сотейники – все имеет свое определенное предназначение.
4. Использование сахара вместо сахарной пудры. В процессе взбивания крупицы сахара не полностью растворяются и могут повлиять на воздушность десерта или крема.
5. Неподходящая скорость миксера. Постепенное увеличение оборотов имеет прямое влияние на качество изделия.
6. Резкое снижение температуры. Духовку нельзя открывать во время выпечки, иначе бисквит осядет и получится некрасивым.
7. Неправильное хранение готовых изделий. Нужно убедиться в том, что выпечка не впитывает посторонних ароматов в холодильнике. И не забывать про качественную упаковку для десертов.
Советы по выпечке от профессионалов касаются и других моментов. Качественный инвентарь для работы такой как удобные силиконовые формы для десертов или керамические емкости для выпечки желательно покупать в специализированных магазинах. Команда ZaPodarkom предлагает замечательный ассортимент продуктов и оборудования. Здесь можно быть уверенным в качестве каждой детали.
Многие начинающие кондитеры берутся за сложную работу, не имея достаточного опыта. Поэтому лучше практиковаться на простых рецептах: кексы, пироги, запеканки. Опыт приходит со временем.
Экономия на инвентаре часто приводит к плачевным результатам. Чтобы не пришлось платить вдвойне, отдавайте предпочтение качеству. К тому же плохой инвентарь имеет сомнительный материал изготовления, что может плохо сказаться на здоровье.
Следует отметить еще один важный момент – страх, что не получится хороший результат. Гоните все сомнения немедленно. Ошибаться имеет право каждый. Больше внимания и уверенности в собственных силах – и результат будет превосходный!
В кондитерском деле успех во многом зависит от скрупулезного соблюдения технологии и недопущения ошибок на любом этапе. Однако даже опытные мастера периодически сталкиваются с типичными проблемами, которые могут испортить вкус и качество готовой продукции. Поэтому лучше изучить ошибки в выпечке и как их избежать.
Применение муки низкого качества с недостаточным содержанием клейковины, замена цельных продуктов на обезжиренные аналоги, нарушение пропорций компонентов могут серьезно ухудшить структуру и вкус выпечки. Опытные кондитеры советуют тщательно изучать рецептуру, отдавать предпочтение проверенным, качественным ингредиентам и четко следовать указанным пропорциям.
Излишне интенсивное или длительное вымешивание приводит к пересушиванию и утрате эластичности, а недостаточное время расстойки – к плотной, грубой структуре. Профессионалы рекомендуют использовать тестомесильное оборудование, строго соблюдать продолжительность каждого этапа и правильно контролировать температурный режим.
Слишком высокая или низкая температура, несоблюдение времени запекания могут привести к появлению подгоревших или недостаточно испеченных участков, к упавшему центру и неравномерной пористости. Специалисты советуют применять конвекционные печи, точно выдерживать заданные параметры выпечки и внимательно следить за процессом.
Резкое охлаждение чревато появлением трещин, а нанесение глазури или крема на еще теплую поверхность спровоцирует стекание. Лучше всего дать выпечке постепенно остывать при комнатной температуре, а для отделки дождаться полного охлаждения.
Соблюдение этих нехитрых, но важных правил позволит начинающим и опытным кондитерам исключить большинство распространенных ошибок в выпечке и выдавать стабильно высокие результаты. Главное – относиться к приготовлению с должным вниманием и ответственностью.
Ввечері 5 вересня росіяни завдали, ймовірно, ракетного удару по Новому Білоусу, що поблизу Чернігова. Про це повідомляє оперативне командування «Північ». ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: РОСІЯНИ ЗАВДАЛИ РАКЕТНОГО УДАРУ ПО СЕЛУ НА ЧЕРНІГІВЩИНІ Також, зазначалося, що ворог атакував однією керованою авіаційною ракетою Х-59 із повітряного простору Брянської області, що була зафіксована на Чернігівщині. Фото з
Забруднення на річці Десна: до Чернігова залишилося 38 кілометрів
У прикордонному Новгороді-Сіверському ремонтують пам'ятник князю Ігорю за 190 тисяч гривень
Трьох зниклих на дітей на Прилуччині розшукали у Київській області
Зафіксували 79 вибухів: росіяни за добу обстріляли три прикордонні громади Чернігівщини
6 Вересня 2024
14:19У прикордонному Новгороді-Сіверському ремонтують пам'ятник князю Ігорю за 190 тисяч гривень
13:33Трьох зниклих на дітей на Прилуччині розшукали у Київській області
12:22На Чернігівщині сапери вилучили 11 снарядів до «Граду» та 8 протитанкових мін
11:20Переходив у невстановленому місці: у Бахмачі чоловік загинув під колесами електропотяга
10:17Зафіксували 79 вибухів: росіяни за добу обстріляли три прикордонні громади Чернігівщини
09:23Росіяни завдали ракетного удару по Новому Білоусу поблизу Чернігова
5 Вересня 2024
15:30Поранені двоє людей: росіяни обстріляли з артилерії село на прикордонні Чернігівщини
14:17Забруднення на річці Десна: до Чернігова залишилося 38 кілометрів
13:33Поліція проводить слідчі дії у міськраді Чернігова у справі щодо незаконного виділення земельної ділянки
12:22У пожежі на Чернігівщині загинули чоловік та жінка
4 Вересня 2024
14:35Вся їхня вулиця вигоріла вщент: з прикордоння евакуювали родину з усім господарством. ФОТО
13:30У Чернігові зафіксували температурний рекорд
12:22Росіяни за добу обстріляли з FPV-дронів та мінометів 9 сіл у прикордонні Чернігівщині
11:20Минитрактор модели «Скаут ХТ-244» – хороший помощник в сельском хозяйстве
10:18Житель Чернігівщини відзначив 100-річчя
10:00Запис до педіатра
09:30Для мешканців трьох віддалених громад Чернігівщини запрацював мобільний аптечний пункт
3 Вересня 2024
17:17Чернігівців просять повідомляти про місця стихійної торгівлі річковою рибою
16:16Нетверезі розбирали запал гранати: на Чернігівщині від вибуху постраждало двоє людей
15:15Які квіти дарують на весілля молодятам?
14:26У Чернігові викрили керівника КП та його спільників, які десятки років розкрадали кошти на ритуальних послугах
13:33За добу на Чернігівщині вигоріло 100 гектарів землі
12:18У Чернігові закриють для відвідування пляж «Золотий берег»
11:17На Чернігівщині під час спалювання сухої трави загинув чоловік, ще одна жінка травмувалась
10:22Мобільний будинок в Україні: Переваги дому на колесах
Дивитися більше новинВійськовий літак у небі та живий коридор: у Мені попрощалися з пілотом Олександром Мигулею
Хто і як обирав драмтеатр у Чернігові місцем проведення зустрічі військових і виробників дронів у
Лікарні Донбасу, Дніпра та прифронтових регіонів отримали цінне медичне обладнання для порятунку
«Батьківщина» не підтримала насильницьку
У Чернігові п’яний водій намагався втекти від
«Батьківщина» вимагає запровадити мораторій на розпродаж землі до кінця війни – відповідний
З прикордонного обстрілюваного села поліцейські евакуювали родини пенсіонерів
У Ягідному нині ремонтують понад 20 будинків: утеплюють фасади і змінюють дахи
БФ «Надія» передав Державній прикордонній службі 100 fpv-дронів
Протитанковий рів, бетонні піраміди та ДОТи: які оборонні споруди будують на прикордонні
Юлія Тимошенко: Ми захистили людей від свавілля і відстояли принципи справедливої та ефективної
У Чернігові п’яний водій в’їхав в огорожу.